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2021年11月29日 : 入港が遅れていたパナマゲイシャが本日やっと到着しました。老舗ハートマン農園ゲイシャ・ワイニー
つくば市フレスタプラス 焙煎人荒野です。

やっと到着したよ~~~~!!
パナマ ハートマン・ゲイシャ
コロナウイルスの影響がここにも・・・・コンテナが確保困難な状況で入港が遅れていたパナマゲイシャが本日やっと到着しました。老舗ハートマン農園のゲイシャは品質、風味とも毎年安定感バッチリですからね。。今夜早速ローストします。



パナマハートマンゲイシャ「ワイニー」
■パナマ・ハートマン農園ゲイシャwiney

今季も100%天日乾燥の「ワイニー仕立て」ですね。華やかで強めのゲイシャフレーバー。



今季のゲイシャはどんな魅惑の香りを届けてくれるのか・・・




乞うご期待ください。



最新情報はコチラです。
2021年11月27日 : 見晴らしの丘 真壁うり坊ディナーvol5
和栗のファゴッティーノ!!

今日は「見晴らしの丘真壁うり坊ディナー」の最終章です。

いよいよデザートが登場します!
和栗のファゴッティーノ うり坊
■桜川産 和栗のファゴッティーノ+バニラジェラート付き。

この辺だと笠間市が栗では有名なのかなぁ??だけと支配人の海老ちゃん曰く、、、桜川市も栗栽培が結構盛んらしいですよ。


ファゴッティーノとはイタリア語で「小さな包み」という意味らしく。パスタ料理にもデザートにもこのファゴッティーノは使われるみたいです。パスタ生地とかで肉、魚、野菜、キノコ等々を包んで焼くとかね。。


今回はジャンボな和栗をパイ生地のようなもので包んで焼いたお菓子です。イタリアだとスーパー辺りでよく売られておりかなりポピュラーなお菓子らしいです。きっとイタリアも栗は多いから「栗のファゴッティーノ」もあるかもね。



デカっ!!大粒の栗が丸ごと入ってます。アーモンドやシナモンが効いてて甘すぎないから良いですね。何だろう・・・めっちゃ素朴な味。。こういうモソモソ系には冷たいデザートがいい感じにアクセントになってます。お隣のジェラートもいい仕事してますよね。



さすがにお腹いっぱいだわぁ・・・・






そしてVOL1で紹介したマンデリン。秋のデザートには濃い苦がベストマッチです。





4回?5回?に渡ってご紹介してきた「うり坊ディナーの巻」ですが、、、行くなら絶対ディナーがオススメです。広い空間でゆっくりお食事できます。たぶん支配人は満席にはしません。優雅な気分を終始味わえるようにね・・・・


最後に「見晴らしの丘 真壁うり坊」はコチラからです!



そしてフレスタの最新情報はコチラです。
2021年11月24日 : SCAJ2021 日本スペシャルティ協会 効きコーヒー選手権出場
こんにちはろみひです。

実は、一週間前から肩甲骨
あたりが痛く、またいつもの
筋肉痛かなぁ~なんて思っていたら



痛みが日に日に
酷くなり

総合病院で即レントゲンを・・・
結果は、
頸椎の椎間板ヘルニア
と診断。このブログを書いてる
今も痛みがうずうず。



こういう時つくづく思うのは
健康って幸せだなぁ~って思います。


どこか痛いと、毎日も楽しめません。
サーフィンだって思うようにできない。
改めて健康の大事さを
実感させられました。


その、痛みも若干あった中
SCAJ日本スペシャルティコーヒー協会から
「第七回利き珈琲選手権!」

「追加募集のお知らせ」と謎のお誘い。




なんだか面白そうなセミナーだなぁ~
ちょっと行ってみよう。
と軽い気持ちで申し込みました。



なかなか利きコーヒーが
体験できることなんてないし
やってみたい(@_@。と
即申し込みさせていただきました。



当日、会場でセミナー室ってどこかと
スタッフの方に聞いたところ・・・


 SCAJ コーヒー      


巨大モニターの前だというじゃ
ありませんか!!!!
( ゚Д゚)

 SCAJ ステージ 会場 



私は何に?申し込みしたんだろか?
と頭が真っ白になりました。


でも、こんな機会滅多にないし
せっかくだから、楽しみながら
挑戦し自分のスキルアップ
になればいいと、いざカッピング!

 カッピング SCAJ 会場  


4種類のコーヒーがブリュワーで抽出され
目の前に並んでます。


それを、カッピングスプーンですくい
口の中で霧状になるように
吸います。そうすることで

口の中で珈琲豆の味わいが
強く感じられるのです。


ほんとあっという間に
カッピング時間は過ぎて
行きました。
不思議と緊張することもなく
カッピングできたのですが


当店のストロベリーモカ
(エチオピアモカ ナチュラル)
は、香りだけで分かりました。


やはり、常日頃、
エチオピアモカの焙煎後の頻度が多く
その都度、試飲するので
もう カラダに味わいや香りが
しみついてるんでしょうね・・・



なんだか全問正解できなかった事が
悔しくて、来年も挑戦したいと
思いました。



この、ステージに上がったことによって
私の珈琲への向き合い方が
より一層強くなってきました。


そうそう、当日
EXILE TETSUYA がコーヒーマイスター
初代アンバサダー就任式を目の前で
みさせていただけたのも
ラッキーでした。
これで、またまたコーヒー業界が
活気づいて行ったらいいな・・・

 EXILE TETSUYA アンバサダー  



chao・。・*・。・*・。・*。・*。・*

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2021年11月18日 : 見晴らしの丘 真壁うり坊ディナーvol4
本日も早速「見晴らしの丘 真壁うり坊 ディナー」VOL4


いよいよお肉です!でもその前にグラニータでお口をリセットタイム!
真壁うり坊
オモイッキリ「ブルーベリー」なグラニータ。これでもか!っていう位のブルーベリー。甘酸っぱい「イルガチェフ」って雰囲気でいい感じ。


お口直しでリセットしたので、、



さて本題の・・・・
見晴らしの丘 真壁うり坊
■筑波紫峰牛のステーキ・黒トリュフソース添え。
良い感じのミディアムレアな焼き加減ですね~。和牛の赤身なので脂っこさもなく荒野好みです。筋肉質な噛み応えもしっかりあって「やっぱお肉はこれ位噛み応えがないと・・・・」って心の声が叫んでします。トリュフソースも上品にじわりじわりに旨味が伝わってきます。運転手でなければ・・・・と(涙)。樽の効いたトスカーナサンジョベーゼと楽しみたい一品ですね。付け合わせのキノコ、ブロッコリー等脇役もフリットだったり、、ソテーだったりとバラエティーにいい仕事してます。


見晴らしの丘 真壁うり坊
見てください!黒トリュフソースが絡んだビジュアル!!笑。とろけちゃう・・・






自家製フォカッチャにオリーブオイルをたっぷりと。。。贅沢の極み!笑
たっぷりというか・・浸してる勢いです。
アルドイーノ EXVオリーブオイルも美味しいですね。







最後の〆の一口は硬派に岩塩で!!これはこれで肉の旨さがダイレクトに伝わってきます。このシンプルな食の加減が素材の本物感を際立たせますからね。。




ここまでくると満腹感も95%くらいかなぁ・・・今回もメインのお皿に十分満足させていただきました。



次回はいよいよ最終章「ドルチェ」をお送りします!





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2021年11月17日 : 「見晴らしの丘 真壁うり坊ディナー」VOL3
つくば市フレスタプラス 焙煎人荒野です。早速「見晴らしの丘 真壁うり坊ディナー」VOL3をご紹介します。

ここからメインのお皿がスタート
■piatti di pesce 魚料理

・天然真鯛と帆立インパッデラと霞ヶ浦産白魚のフリット添え
「インパッデラ」とは「パッデラ」→フライパンで「イン」内。真鯛をフライパンで焼いたという意味です。表面を強火で焼いていているから皮はもちろん外側パリっとして、、でも中はふんわり柔らかい!塩加減も控えめで真鯛の旨みがじわじわと伝わってきます。ん・・・白身良いですね。 あぁ・・ほんのりと樽の風味があるヴェルデッキオが合いそうですね。それかシリチアのグリッロ。ザグラとか・・・




お隣は帆立!焼き目から香ばしさが伝わってきますね・・・そしてソースは王道アメリケーヌソース。海老っ!の濃厚な風味と帆立の食感が相まってこれも好きだなぁ・・・・サルデーニャの果実味強めのヴェルメンテーノの白と合わせたいなぁ・・フレスタの定番「アラゴスタ」でも十分OKでしょ。



この1皿で一番興奮しちゃったのが・・・

白魚のフリット!!このサクサク感と。。。そして中は火を通しすぎないチョイとレアー気味の白魚。これ火入れ難しいだろうなぁ・・・ これ食べたらドライな泡が絶対に欲しくなる!! オレこれ好きっ!!サクサク~~としたフリットの醍醐味とシュワシュワ~~とキメ細やかな泡!実に幸せでした。笑 欲を言えばシャンパーニュなら尚良しっ!でしょ!!


さぁ!!次はいよいよ"肉"です!

この続きは次回のお楽しみ!



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