つくば市並木ショッピングセンターにある自家焙煎コーヒー豆とワインの専門店フレスタプラス@あらの珈琲
焙煎人荒野です。
今日は3/16開催の「第14回ワイン試飲販売会」で初登場のシャンパーニュ「ブラン ド ノワール」のご紹介です。
◇ポゼール ブリュットレゼルヴァ
(シャンパーニュ地方/ピノノワール/辛口)
6000円+TAX
「アッサンブラージュ」という
作業をします。要はクオリティーの均一化の
ためです。
その後ボトルに移し替え瓶内二次発酵を
行い生産します。
ピノ・ノワールなどの黒ブドウ品種からは
色素を抽出せずに果汁を絞ってワインを
作ることで白のシャンパーニュにも使われ
ます。
すっきりした味わいのイメージを大切にする
場合はシャルドネの比率が高く、
コクやボディを大切にする場合は
ピノ・ノワールやピノ・ムニエの比率が
高くなりますね。
通常シャンパーニュで認めらているブドウ品種
は「シャルドネ」「ピノノワール」もうひとつ
黒ぶどうの「ピノムニエ」の3種。スパークリング
は白とロゼ。シャンパーニュ・ロゼの製造は
赤ワインと白ワインの「ブレンド法」が
シャンパーニュ地方のみOKなんです。
基本上記3種いずれかをアッサンブラージュ
(ブレンド)
するのが主流ですので今回出展する
「ブランドノワール」や「ブラン ド ブラン」
は各メゾンに
おいて高価格帯のシャンパーニュになっている
わけです。