つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今月おすすめ予定のブラジル アグアリンパ農園”カツーラナチュラル”
原料も届いたので早速焙煎してみました。
天日乾燥ナチュラル精製のブラジルなので比較的焙煎しやすい
かもです。苦みの出ない、でも安っぽい酸味も出したくないので
2ハゼ手前の中煎りで。※余り余裕かませて浅く仕上がるとブラジルの
ネガティブな特徴である「渋さ」が出ちゃうのでここは要注意です。
ナチュラル精製といっても当店ていうストロベリーモカのエチオピアのような
果実感プンプンの華やかさでなく、、そこはブラジルらしいナッツやビターチョコに
加え控えめな柑橘の香り。個性が強いものではありません。だからこそ原料の
ポテンシャルと焙煎技術の差が出ますよね。こういった全体のバランスで旨味を
発揮するコーヒーは特にです。
焙煎直後の味わいを一言で言うなれば
口当り「滑らか」「柔らかい」そして「甘いっ!」
だからといって軽い?軽くない コク!濃さ!でない
深みがあって、、、
ロミヒちゃんテイスティング直後の感想曰く
「ブラジルじゃないみたい~ しっかり存在感
あるよね!!」と。。
シンプルなものほど、、、誤魔化しが効かないっ!
食べ物、飲み物 その他全てもモノにおいて、、、
価格にはそれだけの理由があるとおもいます。
このブラジルコーヒーにもそれは当てはまりますね!!
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