イタリアの新酒「ノヴェッロ」10/30解禁です。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。


11月はワインの新酒の季節です。ヨーロッパの新酒といえば、日本ではフランス産の「ボージョレ・ヌーヴォー」があまりにも有名ですが、イタリアでも同じ時期に新酒「ノヴェッロ(Noverllo)」がボジョレーより一足先に10/30解禁になります。フランスでは「ボージョレ地区」のみ、つまり生産地を限定して、ブドウ品種も「ガメイ」に限定し作るのですが、イタリアのノヴェッロはどの地域でも作ってよく、使用するブドウにも制約がありません。フランスに比べると、かなり自由です。まさにイタリア!ってノリですよね。笑その辺のユルさが良い面でもあり悪い面でもあり、、、ボージョレのように、生産地を限定し、ブドウ品種を絞り込み、さらには製法まで規制して作れば、新酒でありながらも、毎年安定した味を実現できるけど
イタリアは自由な分?適当な?分、味や品質にバラツキもあり、長年商業的にはうまく定着できませんでした。
しかしようやく近年になり、ノヴェッロも質が上がり、各地で美味しいノヴェッロが飲めるようになってきたみですね、、、


もちろん「ノヴェッロ」にもポジティブな要素もあってですね、、、
産地、ブドウ品種、製法が自由な分味わいは良い意味でも様々です。基本新酒なのでフレッシュフルーティなワインが多いけど、中には「これ?ホントに新酒?」っていうくらいコクがあるもの、果実味があるものなど、様々です。

因みに今期フレスタが販売するノヴェッロは昨年度予想以上に好評だったイタリアビッグワイナリ
「ファルネーゼ」が手掛けるノヴェッロ「NEWS」です。
ファルネーゼ ノヴェッロ
たっぷりな果実味と力強いタンニンもあり「濃いノヴェッロ」ですね。





そんな自由度が高いイタリアノヴェッロですが、、、一応法律がありまして、、、


①醸造期間:10日以上
②アルコール度数:11度以上
③ワインの40%以上はマセラシオン・カルボニック製法
※ボジョレーヌーヴォーの製法と同じブドウを潰さない状態で丸ごと発酵槽に入れ、
どんどん詰め込んでいき、潰れたぶどうが自然に発酵されると、
タンクの中に炭酸ガスが充満します。数日間炭酸ガスの中に漬け込んでおく醸造法






◆『ボジョレーヌーヴォーとノヴェッロの違い』のNEIVERまとめ
ボジョレーヌーヴォーは産地、品種、製法を限定「ボジョレー地区でガメイ種のみをつかって
マセラシオン・カルボニック製法のみで造られる」その分味わいの統一感が出やすい。
※一部ダメダメなヌーボーも輸入されているのも現状ですが、、、。

片やイタリアのノヴェッロはどこの産地でも造ってOK、どんなブドウを使ってもOK
マセラシオン・カルボニック製法もワイン全体の40%以上でOK
その分味わいも様々。。ハズす確率もまだまだ高い!ので

◎ノヴェッロこそ信用度の高い生産者のモノをおすすめします。





■ノヴェッロに合う、、ベストマッチな食べ物ってあなたはご存じですか??
人気ナンバーワンは栗!

イタリア語でいうcastagne(カスターニャ)です。
イタリアで栗といえば強めにローストした『焼き栗』らしく、ホクホクとして
甘くまったりした味わいに、フレッシュで丸みのあるノヴェッロが合うんですってよ!!
口にまとわりつく栗を洗い流してくれるような感覚で、ワインが進んじゃう!!
ノヴェッロも栗も秋の味覚。やはり旬のもの同士は相性がいいんですね。

もちろんノヴェッロ以外でも秋になると栗を使ったリゾットはじめ赤ワインとの
相性はバッチリ 特にトスカーナは欧州でも栗の一大産地なので
トスカーナの赤と栗を使った郷土料理は現地ではド定番だとか、、、、


※今期もイタリアの新酒「ノヴェッロ」ご予約承り中です。数量限定での入荷なので
 この記事を読まれたらお早めにご予約ください。





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