「RM」とはRecoltant Manipulant レコルタン・マニピュランの略称
シャンパーニュ地方の醸造形態の１つで、元々大手生産者に原料ブドウやワインの形で売却していた小規模
生産者が自ら栽培したぶどうでシャンパーニュを作る形態を指します。
レコルタン・マニピュランはシャンパーニュ全体で4,722件もありますが、シャンパーニュ全体の生産量の割合
だと1/3にも満たないほどしか生産されていません。
ブレンドの妙によって目指す味わいを戦略的に調合し、エントリークラスと言われる
「スタンダード・キュヴェ」をきわめてマーケティング的に安定供給してきた大手メゾン
伝統の手法とは一線を画し、ブルゴーニュのようにテロワールを重視したスタイルを目指した組織
です。