3月は「ロミヒちゃん誕生日スペシャル企画」フルッタメルカドン@アナエロビックコーヒー
★★★3月は「ロミヒちゃん誕生日スペシャル企画」
いよいよ8年の歳月をかけて天然酵母で発酵(いわゆる嫌気性発酵アナエロビックファーメション)されたブラジルコーヒー「果物市場」(フルッタメルカドン)発売スタートします。
その前にひと言、↑の画像はテストロースト後テイスティングの模様。この表情見た瞬間この時コーヒー豆を「ロミヒ誕生日月のおすすめ」にしてホントよかった~~!!って心底思いました。荒野自画自賛!笑
※さらに最近トレンドの「アナエロビックファーメーションコーヒー」とはコチラをクリック!
□フルッタメルカドン(果物市場)@アナエロビックファーメーション。
天然酵母いわゆる嫌気性発酵プロセスを入れることでフルーティと言っても他に類を見ない独特の果物感満載の香りが生まれます。(※これがホントにブラジルコーヒーなのか?っていうくらい華やか)味わいもしっかと厚みを感じベリーの風味から後味にはマンゴー、、、さらにはラム酒やブランデーのような洋酒の甘さを感じてきます。この辺は如何にも「アナエロ」の特徴が出ますね。旨さも個性もわかりやすい。それにしても香りが強いなぁ・・・と調べてみると精製処理前に嫌気性発酵を2回行っていると。っていうことは『Wアナエロビックファーメーション』ってことです。 思い起こせば約9年前当店に入社する以前「コーヒーは苦いから苦手」だったロミヒちゃん。
今年の「ロミヒ誕生日企画」は如何にも好きそうな・・・・香りの華やかな・・・果物の甘みたっぷりなコーヒーを!!っていう荒野のコンセプトど真ん中のコーヒーが見つかりました。
【ロミヒ自画撮りテイスティング】の模様はコチラ↓ ↓です。
ローストポイント:ハイロースト(中煎り)
農 園 名 :※ドナネネン農園[代表農園※]
生 産 者 :※エドワルド・ピネイロ・カンポス[代表生産者※]
生 産 地 :ブラジル ミナスジェライス州セラード地域
栽培品種:※主にブルボン、又はカツアイ
精製処理:Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製
□フルッタメルカドンについて・・・・
『コーヒーを超えたコーヒー』
輸入元の代表でありながらコーヒー豆の研究に人生をかける一人の日系人「山口アキオさん」とこの「フルッタメルカドン」の生産者たちが目指したのは、「コーヒーを超えるコーヒー」。飲み進めるごとに様々な香りと風味が楽しめる、コーヒーとは思えないほどの豊かなフレーバーを追い求めました。
これまでブラジル産の豆と言えば、ナッツのような香ばしさや、ビターチョコのような風味が特徴で、オーソドックスな味ではあるもののフルーティーな香味は、ほとんどありませんでした。
そんなブラジルの豆をフルーティーな風味にするため、8年の歳月をかけ研究を重ねてできたのが、チェリーを精製する前に天然酵母(嫌気性発酵)で発酵させるという新製法でした。2018/12に初めて試験販売を開始しているので「アナエロビックコーヒー」がここ数年の間にトレンドになる以前から既に研究をすすめ完成してたコーヒーなんです。
噂には聞いていましたが今季やっと入手できたこのコーヒー豆。フレスタのロミヒちゃんのバースデープレゼントでもあり、、、荒野が焙煎するコーヒーをいつも飲んでくれているあなたにもこの「果物たっぷりの甘いテイスト」をプレゼントしたいです。
しかしこの希少なコーヒー豆・・・・
精製前に嫌気性発酵という通常のコーヒーと比べ複雑なプロセスを経るため非常に手間がかかり、大量生産ができません。今年度入荷分がなくなりしだい、販売は終了して新年度の収穫を待つことになります。
しかも生豆は数量限定入荷。なので今回
300g換算で約80袋分しか販売することが出来ません。
もしあなたがご興味あれば
コチラ↓ ↓からのご予約をおすすめします。
または電話029-879-5856へでもご予約可能です。