81点・・・・・
荒野のコーヒーローストにおいての定義というか最低の目安です。
これも師匠からの教えで・・・
そりゃ究極は100点満点です！！
全て満点を10点とすれば・・・
原料10点×ローストの技術10点＝100点！！
なので最低でも
原料9点×ローストの技術9点＝81点！のコーヒーを造ろうよ！
こういう定義です。
円すいドリッパーで淹れようが・・・・
台形ドリッパーで淹れようが・・・
プレスポット、サイフォンで淹れようが・・・
安価なコーヒーマシンで淹れようが・・・
等々・・・・・
しかし
良い原料使って質の良い技術で焙煎されたコーヒーは
どんな淹れ方しようが旨いっ！
旨いものはウマい！！
焙煎家として
常にこうおもいます。
淹れ方や器具に左右されるような珈琲は
所詮ショボいでしょ！！
