《Honduras Vista Estate, Pacas, Washed Lot 150》
予定より2日ほど早く届きました。早速ロースト！！
栽培地の標高も1800ｍと結構な高地なのと、ブルボン種の突然変異から生まれたパーカスという品種を考えて酸味もそこそこ豊富なのかなぁと予測の元。原料の生豆に触れたところ硬い！油断すると渋味が残ってしまうのではの？？その辺を総合的に判断してローストポイントを判断。
粒が小さく何となくコスタリカのハニーコーヒーにも似てるかな？
とはいえ色ムラもなくローストしやすい豆です。
ローストタイムは21：30-21：50くらいで。
では早速ロースト仕立てのテイスティングを・・・・
生豆の状態から甘いね～と言ってた当店バリスタのロミヒちゃんにテイスティングをお願いしました。
ホンジュラスのコーヒーを色々調べてみると「ライトなテイスト」「軽やか」この辺のキーワードが多く見かけたがテイスティングしてみて程々にコクもあるね。甘いしね！！酸味の印象も明るいし安っぽさを一切感じない質の高さを感じます。あと4-5日するとまったりとした旨みがより出てきそう・・・・
ロミヒちゃん曰く『この味って・・・コーヒー好き！な人やコーヒーマニアが好きな味だよね・・・』と。。
そそ！この表現・・・荒野も納得！！
改めて・・・
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