逸話!■14周年記念アニバーサリーブレンド
2010.4/28 つくば市西大通り洞峰公園近くで自家焙煎コーヒー豆とワインの専門店を開業しました。あれから丸14年が経つんですね。。何だかんだと15年目もお店継続出来そうです。っw。
※西大通りでオープンした当時の店舗
~14年の間色々な事、モノが変化しました。~
オープン翌年の3/11東日本大震災があり10周年を迎える年2020は世界中でコロナ感染が起こりました。その間大小色んな事が起り、、、時代は変化していきました。
お店も同じでオープン当時はコーヒー、ワインを軸に輸入菓子、チーズ、拘りの食材、調味料etc////
雑貨も多く、専門店というよりは間口の広い愉しいお店としての位置付けだったとおもいます。
震災をきっかけに現在の並木ショッピングセンターへ移転。年々少しずつ変化していきその間、百貨店への定期出店やワインの試飲販売会等の尖ったイベントを絡めながら徐々に専門性を強く打ち出したお店に変わっていきました。
ロミヒがフレスタに登場した2014年。
特にここ10年はトライ&エラーを繰り返しながら常に変化し続けてきました。
善くぞ走り続けて来たなぁ~と我ながらおもいます。
しかし一貫してブレずやってきたこともあるのです。
あらの珈琲の珈琲焙煎です。
『各々の銘柄の1番輝くポイントを探し出す』
珈琲焙煎家の最大の使命であり仕事であると。。
あらの珈琲の珈琲焙煎の肝は一貫してコレです。
どんなに時代が変化しようがこれだけは不変です。
この使命に辿りつくに到りある猛省することがキッカケとなりました。
ある時期”傲慢な焙煎”やっておりそれを師匠に咎められました。
「荒野さんの理想やイメージなんてどうでも良いですよね!
肝心なのはお豆さん(珈琲豆)それぞれの1番輝くところを探し
出してあげる事がボクたち焙煎家の使命でしょ!仕事でしょ!」
としみじみ説教されたのです。
今から7年前のことです。
それ以来”この説教”を忘れずやってきましたし、
何かと節目、節目で思い出します。
毎年〇〇周年記念で限定販売するアニバーサリーブレンドコーヒーは
ある意味自分自信へのリベンジなんです。
2010年フレスタオープンから
約半年後くらいだったとおもいます。、、、
オリジナルブレンドを増やしたく
個性的な風味の深煎りブレンドをつくろうと
『カフェアマーロ』という商品を作りました。
マンデリン、ケニア、タンザニア、コロンビア
以上4種のブレンド。しかもプレミックスローストで。
※プレミックスとは
生豆の状態でブレンドして焙煎する方法で
効率は良いけど、、、各々ベストな焙煎
ポイントの違いを無視してるので味わい的に
どうなの?? 上手くいくときは良いけど、、、、
アリっちゃ有りなのでこの焙煎方法でやっておりました。
とはいえ今思うと・・・
それこそあらの珈琲の焙煎の肝
『各々の1番輝くポイントを探し出す』じゃない!!
逆に完璧に度外視した”超傲慢な焙煎”です。。
自分の傲慢さを師匠に説教され、、
猛省したことで、、オープン当時の↑の
傲慢な焙煎で作ったブレンドコーヒーを思い出したんですよね。
たぶんその翌年だったとおもいます・・・・・・・
今度こそは一個、一個丁寧は美味しく作ってみたいっ。。
“4種各々1番輝くポイントで焙煎しそれをベストな配合でブレンドする、、、
毎年4/28の創立記念日に絡ませた
アニバーサリーブレンドを、、、、、
それ以来
毎年この時期に限定販売する周年記念アニバーサリーブレンド
今回は14周年記念ブレンドとして
あなたにご案合します。コチラも年イチ企画ですのでぜひ
お召し上がりください。
■14周年記念アニバーサリーブレンド
《マンデリン、ケイア、タンザニア、コロンビアの4種ブレンド》
100g 1100円(1188税込)200g 1800円(1944税込)
個性的なお客さんが年々多くなっているフレスタらしく(笑)各々の個性の強い豆を1番輝くポイントで焙煎してブレンドしました。マンデリンとケニアが入ることでの特徴あるコクと甘味+タンザニアの爽やかなテイスト、さらにコロンビアが全体のバランスを上手く保っているブレンドならではの深みある味わいをぜひ今年も楽しんでください。
※14周年記念アニバーサリーブレンドのテイスティングは↓ ↓
同じ年イチ企画の相方
『プレミアム深ケニア』の詳細は後日追ってご紹介します。