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深煎りなのに、なぜ甘いのか？

画像向かって左側：深モカ。右側「深ケニア」
 

今回の16周年企画でご用意した
年1回の企「アフリカ2大深煎りコーヒー。」

 

その中でもまずお伝えしたいのが——「プレミアム 深モカ」です。

エチオピア・モカといえば、本来は“華やかな酸”が魅力のコーヒー。

でもあえて深煎りにしてます。

ここで疑問が出てきます。

「モカを深煎りにしたら、良さって消えないの？」

ウチの常連さんはもうとっくにお分かりですが、、、、

実はこれ、多くの方が感じていることです。

ていうか、以前は同じ業界の方々からガンガン意見されました。笑

 

しか～し！深モカを飲むとそのイメージは
ガラっと変わると思います。


エチオピアモカの持って生まれた性質というか特長というか・・・・

ローストを開始して浅～中煎り程度でフルーティな・・・

いわゆるモカフレーバー！を感じてきます。


そのピンポイントを超えると（ローストが進むと）徐々に
モカの特長が弱まります→しかし！！ある一定のローストポイントを
迎えると・・・再び！！

モカフレーバー！が顔を出します！

この辺が【深モカ】のローストポイントに

なりますね。




今回の【深モカ】次回ご案内する【深ケニア】と・・・・
過去↑の「焙煎トレーニング」で散々やりましたね～～。
※ピンポイントは何処ぞや！！こんな勢いで・・・っっｗ


一口目に感じるのは——

チョコレートのような苦甘さ。

そして後からじわっと広がる、
やわらかく丸いコク。更には・・・・・

飲み終えた瞬間、、、一瞬感じるモカフレーバー！

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なぜ、こうなるのか？

答えはシンプルです。

決め手は、“酸の質”。

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もともとアフリカコーヒーのような良い酸を持っている豆は、
深く焙煎しても味が崩れません。

むしろ——

・角が取れて
・丸みが出て
・甘さとして感じられる

そんな変化が起きます。

つまりこの深モカは、

「酸があるコーヒー」ではなく
“酸が美味しさに変わったコーヒー”

なんです。

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実際にテイスティングした様子も、
動画で撮ってみました👇

  

（30秒くらいなので、サクッと見れます）

深煎りなのに重すぎない。
それでいて、しっかり満足感がある。

甘さとコクのバランスが取れた、
とても“心地いい一杯”です。

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そして今回の16周年では、
この【深モカ】ともう一つ——

まったく違う個性を持つ深煎りコーヒー
もご用意しています。

同じ深煎りでも、ここまで違うのか。

ぜひ、飲み比べてみてください。


【16周年記念2大深煎りコーヒー飲み比べ】は
↓　↓

早々にご来店くださったり、、、
ご予約の連絡を頂いております。