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焙煎して思うこと。「ホントに美味しいコーヒーって何だろう・・・？」

今月おすすめコーヒーのブルンジ。

いや～～これ、本当に美味しいですね😊

先月おすすめだったベネズエラもかなり気に入っていましたが、今回ブルンジを何度も焙煎し、じっくりテイスティングして改めて感じたことがあります。

それは、

「本当にクオリティの高いコーヒーって、何か一つが飛び抜けているわけじゃない。」

ということ。

酸味だけが強い。
甘みだけが強い。
香りだけが派手。

もちろん、そういう個性がハッキリしたコーヒーも魅力的です。

例えばストロベリーモカのような華やかな果実感。
そして以前ご紹介した嫌気性発酵（アナエロビック）のような「えっ!?」と驚くほどインパクトのある味わい。

あれはあれで、本当に面白い。

でも、ブルンジやベネズエラを飲んでいると、

「これが上質なんだなぁ…。」

と、しみじみ感じるんです。

柑橘系を思わせる爽やかさがあり、
やさしい甘みがあり、
口当たりもなめらか。

どれか一つが主張するのではなく、すべてが絶妙なバランスでまとまっている。

派手さはないけれど、飲めば飲むほど引き込まれる。

そんなコーヒーです。

だからこそ焙煎人としては、

「このコーヒーが持っているポテンシャルを、どうすれば一番引き出せるだろう。」

そこが一番ワクワクするところなんです。

焙煎時間を少し変えてみたり、
火力を調整してみたり、
何度も飲み比べながら、ブルンジが一番輝くポイントを探していく。

この時間が、本当に楽しいんですよね（笑）

先月はベネズエラ。

そして今月はブルンジ。

こうして素晴らしいコーヒーに出会い、焙煎できることが本当に幸せだなぁと感じています。

ぜひ皆さんにも、この「派手さではなく、完成度で魅せる一杯」をゆっくり味わっていただけたら嬉しいです☕