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焙煎人がブルンジに惚れた理由。

 

今月おすすめコーヒー
ブルンジ ブテガナ・ウォッシングステーション。

あなたにお贈りしたお便りにも書きましたが、

55歳になった今でも、
新しいコーヒーとの出会いにはワクワクします。

今回のブルンジも、
まさにそんな一杯でした。

正直に言うと、
焙煎前は

「ブルンジかぁ。」

そんな程度でした（笑）

ところが焙煎して、
一口飲んだ瞬間、

「えっ!?こんなに美味しいの？」

思わず声が出ました。

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美味しいコーヒーって、実は派手じゃない。

焙煎をしていると、

個性的なコーヒーにもたくさん出会います。

例えば、

ストロベリーモカのように
華やかな果実感が前面に出るコーヒー。

そして以前ご紹介した
アナエロビック（嫌気性発酵）のように、

「こんな味になるの!?」

と思わず驚くようなコーヒー。

もちろん、
そういうコーヒーも大好きです。

でも、

ブルンジはちょっと違いました。

 

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どこか一つが突出しているわけじゃない。

柑橘を思わせる爽やかさ。

透明感のある後味。

やさしい甘み。

口当たりのなめらかさ。

どれか一つが飛び抜けている訳ではありません。

でも、

全部が高いレベルでまとまっている。

この"バランス"こそが、

本当にクオリティの高いコーヒーなんだと思います。

まるでオーケストラ。

誰か一人が目立つのではなく、

全員が最高の演奏をしている。

そんな印象なんです。

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ブルンジという国だから生まれる味

ブルンジは東アフリカの小さな国ですが、
標高1,700〜2,000m近い高地と火山性土壌に恵まれ、良質なアラビカ種が育ちます。

さらに、完熟した実だけを収穫し、ウォッシングステーションで丁寧に水洗処理することで、ブルンジらしいクリーンな味わいと柑橘系の明るい酸、甘さのある余韻が生まれます。

今回ご紹介しているブテガナ・ウォッシングステーションも、そんなブルンジの魅力をしっかり感じられるロットです。

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焙煎人の仕事は「足す」ことではありません。

私は、

焙煎で美味しくする。

とは考えていません。

コーヒー豆が持っている

本来のポテンシャルを

どこまで引き出せるか。

そこが焙煎人の仕事だと思っています。

火力を少し変える。

時間を少し変える。

何度もテイスティングして、

この豆が一番輝くポイントを探していく。

この時間が本当に楽しいんです（笑）

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だから、この仕事はやめられません。

先月はベネズエラ。

そして今月はブルンジ。

こんな素晴らしいコーヒーに出会えるたび、

55歳になっても

「まだ知らない世界がある。」

そう思わせてもらえます。

だから、

この仕事はやめられません。

そして今回も、

自信を持って言えます。

「これはぜひ、あなたに飲んでもらいたい一杯です。」

ぜひ店頭で、

この"派手さではなく完成度で魅せる美味しさ"を味わってみてください。